2017. október 12., csütörtök

Beer lab opens in Szimpla - interview


Tamás Szilágyi, one of the founders of Mad Scientist told us how it feels to see years your dreams come true on tap after years of labour, which deputed under the name “Labor” (Laboratory) on the first floor of Szimpla, where special craft beers are on offer from this week
 
 
 
When you open a brewery, you also crave for a place where you can show the beers you make, as beer bars showing craft beers work in a kind of rotation. When they run out of one type, there is something brand new, and these periods are getting longer. As there are many breweries, it might happen that one type of beer is not on offer in a given place. I believe it is important to have fixed taps, and when someone asks where they can taste the beers by Mad Scientist I could say here and there, for instance in Szimpla. We soon realized we did not want to bother with this part, therefore we needed an external place, we did not want to spend time with anything else on the expense of brewing, or the expense of quality. To make a brewery or a bar perfect, you need full commitment, 100 per cent enthusiasm. Then came the idea what if such a first place was in Szimpla. The fact that we did it is really awesome, as there are all kinds of guests coming here and this means many people will encounter our beers. This is like a mirror, it reflects the attitude of beer consumers, who have come primarily to drink beer to our products, it is an excellent feedback. This is also an experiment.

This is why you call the place Labor (Lab)?

Yes, we will bring experimental brews, limited editions, available only in a very few places.

However, are your already popular beers also available here?

That’s right, but this primarily a place to test what people like, from all over the world.

Where has the name, Mad Scientist has come from?

When you start your own venture, all your ideas come from you, therefore the name was also our idea. We wanted foreigners to have a name they recognize. It is good when a brand name shows what consumers can expect, when it shows something from the product beforehand. However, we did not want to use an incomprehensible English word. It was also important that the name projects our ideas. This “scientist” concept for us means there is somebody who respects science, deals with it, however is always on the frontier. We wanted to imply that we always try to create something new, and experimenting is also present in this expression, as it is present in all we have talked about earlier. We hope we will be able to create unusual, exciting and unique things all the time.

Can you mention a beer which is available here in the Labor?
 
For instance, we have Mango Bay here, a beer designed on a classic American Pale Ale basis, containing lactose and mango. We wanted to create a new beer based on mango lassi. We all love eating, and we dream about flavours and trends like this. When we hired, during the interview it was also a question whether they like cooking. We also try everything, beers produced by others, and also other drinks which may inspire us. We have Tokyo Lemonade for example, which is a Belgian wheat bear with coriander and orange peel, this was one of our summer hits, many people love it.

(Photo: Mátyás Szöllősi)

2017. október 8., vasárnap

Sörlabor nyílik a Szimpla kertben - interjú


Szilágyi Tamás a Mad Scientist sörfőzde egyik alapítója mesélt nekünk arról, hogy milyen érzés is csapra verve látni több éves álmának megvalósulását, ami Labor néven debütált a Szimpla emeletén, és ahol az általuk készített sörkülönlegességeket kóstolhatjátok ettől a héttől kezdve.



Amikor megnyitsz egy sörfőzdét, közben arra is vágysz, hogy legyen egy hely, ahol majd be lehet mutatni azokat a söröket, amiket készítesz, mert Magyarországon a kézműves söröket megmutató sörözők egyfajta rotációban működnek. Ha lefogy valami, akkor jön helyette valami egészen más, új, és ezek egyre inkább kitolódnak. Mivel sok sörfőzde van már, így van, hogy egy adott típus mondjuk egy hónapig nincs az adott helyen. Szerintem fontos az, hogy legyenek fix csaphelyek, és ha mondjuk tőlem megkérdik, hogy hol lehet kóstolni a Mad Scientist söreit, akkor azt mondhassam, hogy itt, és itt, mondjuk például a Szimplában. Hamar rájöttünk, hogy ezt a részét nem mi magunk szeretnénk megcsinálni, tehát egy külsős hely kell, mert nem szeretnénk, hogy bármi a főzés rovására menjen, vagy mondjuk a minőség rovására. Ahhoz, hogy egy sörfőzde, vagy például egy bár fasza legyen, teljes erőbedobás szükséges, száz százalékos lelkesedés kell. És akkor felmerült, hogy mi lenne, ha az első ilyen hely itt bent a Szimplában lenne. Az, hogy ez most létrejöhet, egy fantasztikus dolog, hiszen rengeteg különféle ember fordul meg itt, nagyon sok ember találkozik majd a söreinkkel. Ez olyan mint egy tükör, úgy fogjuk fel, jól megmutatja majd, hogy a sörfogyasztók, akik kifejezetten sörözni jönnek, hogy állnak majd az általunk készített italokhoz, és ez egy remek mérce lehet. Ez egy kísérlet is egyben.

Ezért is lett Labor a neve?

Igen, olyan kísérleti főzeteket fogunk hozni ide, amik nagyon limitált mennyiségben kerülnek majd csak ki tőlünk, és csak néhány helyre.

De lesznek “bevált” söreitek is itt, ugye?

Így van, persze, de ez itt egy lehetőség arra, hogy teszteljük, mi is ízlik az embereknek, a világ minden tájáról érkezőknek egy adott ízvilág.

Honnan jött a név, Mad Scientist?

Amikor az ember saját vállalkozásba kezd, akkor nagyjából minden az ő fejéből pattan ki, így a név is a mi ötletünk volt. Szerettük volna, hogy a külföldiek számára is mondjon valamit, legyen jelentése, felismerjék. Jó, hogy ha a brand-név meg tudja mutatni, mire számíthat a fogyasztó, ha elárul már előre valamit az érzésvilágból. De elvetemült angol kifejezést sem szerettünk volna. Fontos volt az is, hogy az elképzeléseinkről is eláruljon valamit. Ez a “tudós” koncepció számunkra azt jelenti, hogy van valaki, aki tiszteletben tartja a tudományt, foglalkozik vele, de a olyan területeken mozog, ahol mindig feszegeti annak határait. Szerettük volna azt is sugallni, hogy azon vagyunk, hogy valami újat hozzunk létre, és ebben szintén benne van a kísérlet, akárcsak abban, amiről korábban beszéltünk. És reméljük, hogy szokatlan, izgalmas, és különleges dolgokat tudunk létrehozni folyamatosan.

Megemlítesz egy sört, ami kapható itt a Laborban?
Itt van például a Mango Bay, ez egy klasszikus amerikai pale ale alapra tervezett sör, amelyben laktóz és mangó van. Egy mangós-tejes turmixtól inspiráltan szerettünk volna létrehozni egy új dolgot.  Az ember szereti a hasát, és azért is ábrándozik ilyen ízeken-irányokon, és például amikor anno felvettük a munkatársakat, a beszélgetés egyik alapja volt, hogy szeretnek-e főzni. Igyekszünk mi magunk is mindent megkóstolni, mások söreit is, de másfajta italokat is, amik inspirálhatnak minket. Ott van még a Tokyo Lemonade, ami egy korianderes, naracshéjas belga búzasör, ez volt a nyár egyik slágere nálunk, nagyon sokan szeretik.

(fotó: Szöllősi Mátyás)


2017. október 2., hétfő

Sétáló Karnevál - képgaléria

Szeptember 16-án a Szimpla is komoly szerepet vállalt az őszi Sétáló Karneválban, ahol megmutattuk, hogy lehet utcalezárást és fesztivált szervezni kulturált keretek között. Számtalan zenés, és gyerekprogram volt, flashmob, történelmi sétatúra, bringás piac. Rengetegen eljöttek, akik aláírásukkal is támogatták, hogy a Kazinczy végre végleg sétálóutca lehessen. Íme egy képgaléria a hétvégéről:





















fotók: Szöllősi Mátyás